Спомняте ли си приятно резливия вкус на бозата, която се правеше в миналото? Аз я помня.

Затова и напоследък започнах експерименти свързани с приготвянето ѝ в домашни условия.

Оказа, че е изключително лесно, сравнително бързо и приятно.

Ето я и самата рецепта:

Продукти за малко над 2.5 литра боза:

1 ч.ч. ръжено брашно (може да бъде заменено с друго по избор- лимец, просо и т.н.)

3/4 ч.ч. кафява захар

Закваска- аз лично използвах за първата доза боза на „Хармоника“, която оставих на стайна температура, докато стана приятно резлива. Оставете си 50-100 г за домашното производство

2.5 литра вода

Сложете брашното в предварително нагорещен сух тиган и го запечете, като го разбърквате непрекъснато с дървена лъжица, за да не загори. Ще разберете, когато е готово по златистия цвят, който ще придобие и приятното ухание на запечено.

IMG_20190209_083527

В отделен съд сложете 0.5 л вода и добавете към нея готовото брашно, като го разбиете добре.

IMG_20190209_084716

В по-голяма тенджера (минимум 3 л) загрейте до кипване 2 л вода и сложете кафявата захар.

IMG_20190209_084722

Разбъркайте, докато се разтвори, след което добавете готовата вече каша, разбъркайте я и най-добре я разбийте за няколко секунди в блендер (най-бързия вариант, до който стигнах, за да не остават бучки). Върнете я отново в тенджерата на котлона и я оставете да кипне, без да се вари (както е в повечето други рецепти), след което я оставете да изстине до около 35-40 градуса, добавете закваската и разбъркайте добре с лъжица готовата боза. Разлейте я в бутилки и й се наслаждавайте прясна, но най-добре след ден или два, вече приятно ферментирала и с един куп полезни пробиотични бактерии в нея.

IMG_20190210_101605

Да ви е вкусно!

 

Всички микробиомни експерименти, които правя са вдъхновени от личния пример на Кънчо Драгнев и неговия блог www.think.bg